A tökéletes szcones titka: miért számít a vaj hőmérséklete?

Bevezető: A szcones, a nyári kerti kedvenc

Ahogy beköszönt a meleg nyári idő, sokunk szívesen élvezi a napsütést egy kellemes kertben üldögélve, miközben egy finom, házi szcones társaságában kortyolgatjuk a teánkat vagy a limonádénkat. Ez a brit eredetű péksütemény könnyen elkészíthető, és remek választás egy nyári délutánra. Az elkészítése mindössze 30 percet vesz igénybe, feltéve, hogy a megfelelő hozzávalókat használjuk.

Miért fontos a vaj hőmérséklete?

Sokan hajlamosak nyáron a vajat kitenni a szobahőmérsékletre, hogy könnyebben kenhető legyen, azonban ez a szcones állagának rovására mehet. Tessa Arias, a Handle the Heat alapítója és elismert cukrász, megosztotta velünk a titkot: a puha, lapos és zsíros állag elkerülése érdekében mindig hideg, lehetőleg fagyasztott vajat kell használni.

Ez a kulcsfontosságú lépés az omlós és magasra nőtt szcones elkészítéséhez. A hideg vaj a sütés során lassan olvad meg, és a benne lévő víztartalom elpárolog, gőzt képezve. Ez a gőz felfelé nyomja a tésztát, amitől a szcones könnyű, magas és leveles lesz.

Hogyan készítsünk tökéletes szconest lépésről lépésre?

Hozzávalók előkészítése

Fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen, kivéve a lisztet és a cukrot. A vajat érdemes apró kockákra vágni és már a kezdés előtt fél órára visszatenni a hűtőbe vagy akár pár percre a mélyhűtőbe, hogy biztosan megfelelően hideg maradjon.

A vaj hozzáadása

A hideg vajat gyors mozdulatokkal dolgozzuk a liszthez, hogy kis vajdarabkák maradjanak a tésztában, ezek adják majd az omlósságot és a szcones szerkezetét. Fontos, hogy ne melegítsük túl vagy dolgozzuk túl, hogy a vaj ne olvadjon meg előre.

Sütés és állag

Miután formáztuk a szconeseket és a sütőbe tettük, a hideg vaj lassan olvad meg, és a gőz hatására a tészta megemelkedik. Ez az a folyamat, ami miatt a szconesünk puha, levegős és porhanyós lesz, nem lapos és zsíros.

Tippek a még jobb szconesért

• Ne nyújtsuk túl vékonyra a tésztát, a vastagság segíti a megfelelő magasság elérését.
• A sütőt előmelegítve használjuk, hogy a vaj azonnal tudjon dolgozni a sütés megkezdésekor.
• Adjunk a tetejére egy kis tejet vagy tojássárgáját, hogy szép aranybarna legyen a színük.

Összegzés

A nyári kerti pihenéshez ideális választás a házi készítésű szcones, amelynek záloga a hideg vaj használata. Ez a kis trükk garantálja, hogy a süteményünk nemcsak finom, hanem igazán könnyed és magasra növő lesz, ami minden családtag és vendég tetszését elnyeri. Ne hagyjuk, hogy a meleg nyári napok miatt kísértésbe essünk és vajunkat megpuhítsuk, egyszerűen csak használjunk hideget, és élvezzük a tökéletes, leveles állagot!

Ez a módszer könnyen elsajátítható, még a sütésben kevésbé jártasak számára is, így bármikor elkészíthető egy könnyed és ízletes délutáni nassolnivaló. Kísérletezzetek bátran, és élvezzétek a sült csodát a forró nyári napokon is!