Tippek a paradicsom helyes tárolásához: így tartósabb és frissebb marad

Mi a probléma a paradicsom gyors romlásával?

Sokan tapasztalhattuk már, hogy a piacon vagy boltban vásárolt érett paradicsom pár nap alatt megpuhul, túléretté, esetleg össze is esik, így inkább a kukában végzi. A gondot nem feltétlenül a paradicsom minősége okozza, hanem az, hogy hogyan és mivel együtt tároljuk őket otthon. Ezért érdemes megismernünk, milyen tárolási körülmények között őrződnek meg hosszabb ideig a paradicsomok.

Mit jelent, hogy a paradicsom „climacterikus” gyümölcs?

A paradicsom és a banán közös tulajdonsága, hogy mindketten climacterikus gyümölcsök. Ez azt jelenti, hogy a leszedés után is tovább érnek, köszönhetően a természetes etilén gáz kibocsátásnak, amely beindítja az érési folyamatokat. Az érés egy hormonális folyamat a növényekben, és az etilén ezt a folyamatot gyorsítja fel.

Miért gyorsítja a banán a paradicsom érését?

Az etilén gáz egy növényi hormon, amely beindítja és gyorsítja az érési folyamatokat. Ha több climacterikus gyümölcsöt tartunk együtt, az együttes etiléntermelés felerősíti ezt a hatást, vagyis a banánból felszabaduló nagy mennyiségű etilén nem csak a banán érését gyorsítja fel, hanem a közeli paradicsomét is. Ezért a paradicsom pár nap alatt túlérhet és hamar tönkremehet, ha banánnal vagy más hasonló gyümölccsel együtt tároljuk.

Hogyan tároljuk helyesen a paradicsomot?

Az érett és friss paradicsom számára az ideális tárolási mód a következő:

• Szobahőmérsékleten, nem hűtőszekrényben; a túl alacsony hőmérséklet csökkenti az ízét és ronthatja az állagát.
• Jól szellőző helyen tároljuk, hogy az etilén gáz könnyen elszállhasson, elkerülve a koncentrálódását.
• Közvetlen napfénytől távol helyezzük el őket, mert a fény és a hő gyorsíthatja az érési folyamatot.
• Ne tároljuk együtt olyan climacterikus gyümölcsökkel, mint például banán, kiwi, görögdinnye vagy körte, hogy elkerüljük az etilén gáz koncentrációját, és így a gyors túlérést.

Mi történik, ha rosszul tároljuk a paradicsomot?

Ha a paradicsomot etiléntermelő gyümölcsökkel együtt, vagy zárt helyen tároljuk, a nagy mennyiségű etilén hatására a paradicsom gyorsabban megtelik vízzel, felpuhul, elveszíti formáját és ízvilágát, így pár nap alatt alkalmatlanná válik a fogyasztásra.

Összegzés

Paradicsom tárolásához a legfontosabb, hogy felismerjük az etilén gáz érésre gyakorolt hatását. Az etiléntermelő gyümölcsöktől távol, szellős, napfénytől védett, szobahőmérsékletű helyen tárolva a paradicsom sokkal tovább megőrzi frissességét. Ez nem csak pénztakarékos megoldás, de élvezetes, ízletes paradicsomot biztosít otthonunkban nap mint nap.